Ajdov Vodič: Lastnosti, Vrste, Kako Pravilno Kuhati

2023 Avtor: Jessica James | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 04:23

Ni treba posebej poudarjati, da je ajda zdaj izdelek številka ena. Toda na naše presenečenje ena najbolj priljubljenih tem na družbenih omrežjih ni, kje ga kupiti, ampak res nujen izdelek za napredne zdrave ljudi? Tako kot preprost ogljikov hidrat, iz katerega se zrediš samo ti, kar v domačem režimu vsekakor ni dobro. BeautyHack.ru je vprašal Leonida Elkina, zdravnika najvišje kategorije in avtorja lastne metode korekcije teže, ter nutricionistko Regino Doctor, v čem je moč ajde, kako jo pravilno kuhati in koliko jesti, da se ne bi zredil. Spoiler: po zdravnikovih besedah je bil nakup tega žita uvrščen na naš seznam opravkov!

Lahko preseneti

Prvo presenečenje: ajda ni žita. Ta rastlina je iz družine ajde, na primer rabarbara in kislica. Splošno sprejeto je tudi, da je to zgolj naša nacionalna kaša. In tu je drugo presenečenje: domovina ajde je Severna Indija, kjer raste divje. In tam se imenuje "črni riž". Mimogrede, v različnih državah ima to žito svoje ime: v Italiji - "turško žito", v ZDA - "jelenska pšenica". Po mnenju nekaterih znanstvenikov je bila ajda na ozemlje naše države pripeljana iz Bizanca. A zdi se, da so ga tukaj res cenili: brez te domače superhrane si prehrane že zdaj ni mogoče predstavljati.

Dr. Regina

internist, nefrolog, nutricionist, član Mednarodnega združenja dietetikov ICDA, zdravnik v praksi, ustanovitelj zdravstvene šole Regina Doctor

- Ajda je res eno najbolj uporabnih žit, saj vsebuje tako pomemben element v sledovih, kot je železo. Železo potrebujemo za preprečevanje anemije, zdaj mu je izpostavljeno 40% svetovnega prebivalstva.

Tudi po navedbah nutricionista ajda vsebuje lahko prebavljive beljakovine, njena vsebnost v teh žitih pa je večja kot v drugih žitih. Poleg tega je skladišče vitaminov skupine B.

- Ajdo lahko varno jeste za zajtrk, kosilo in celo za večerjo, - pravi Regina Doctor in pojasni: - To je kaša z nizkim glikemičnim indeksom - rešitev za ljudi, ki spremljajo težo ali jo izgubljajo, za ljudi z odpornostjo proti insulinu in diabetesom mellitusom. V otroški hrani je nujno. Plus ajda - da se zaradi beljakovinske komponente popolnoma nasiči. Če kašo začinite z nerafiniranim rastlinskim oljem - olivnim, mandljevim, cedrovim, boste dobili res okusen in zdrav izdelek.

Leonid Elkin

zdravnik najvišje kategorije, kirurg, zdravnik integralne medicine, avtor lastne metode korekcije teže

- In tudi v ajdi ni glutena, lahko jo jedo ljudje z njeno nestrpnostjo. In brez sladkorja, zato je dobro za tiste, ki trpijo zaradi diabetesa, debelosti, dodaja zdravnik.

- Ajda, kot smo že omenili, ne spada med žita in je zato brez vseh njihovih pomanjkljivosti. Vsebuje predvsem zapletene ogljikove hidrate, ki jih telo počasi predela. In vsebuje tudi ogromno koristnih mineralov, elementov v sledovih, vitaminov.

• Kalij spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa in pomaga pri hujšanju. Ni čudno, da ajda velja za prehranski izdelek!
• Železo - o njegovem pomenu smo govorili zgoraj.
• Magnezij je element v sledovih, ki se bori proti tesnobi, razdražljivosti, depresiji (torej z vsemi občutki, ki jih ljudje lahko doživijo v hitrem življenju velemesta ali težkih situacijah). Poleg tega lahko pri pomanjkanju magnezijevih soli pride do otrplosti okončin. In s tem ajdova kaša, pa tudi grenka čokolada in voda s plinom pomagata pri tem.
• Zaradi pomanjkanja vitaminov skupine B se običajno razvije sindrom kronične utrujenosti; v ajdi jih je v zadostnih količinah.
• Baker, ki z ajdo prodre v telo, je prav tako pomemben za naše življenje: spodbuja absorpcijo železa, ima izrazito protivnetno lastnost, ohranja strukturo kosti, močne nohte, kožo in lase pa zdrave. Za to so zaslužne tudi aminokisline (arginin in lizin), ki so prav tako vključene v to žito.
• Folna kislina je medtem potrebna za pravilno delovanje krvi, pa tudi za delovanje srca in ožilja.
• Vlaknine v tej žitarici dobro delujejo na prebavila.

Kaj je ajda

Obstajajo različne vrste ajde. Jeder s celimi ali rahlo delih zrna so najpogostejša oblika. Lahko ga ocvremo ali poparimo. Iz nje lahko skuhate kašo.

Prodel je druga najbolj priljubljena vrsta. Predstavlja zdrobljena zrna, pa tudi ostanke predelanih žit. Iz nje se kaša hitreje skuha in se izkaže za bolj homogeno, kot pire krompir. Običajno iz izdelka pripravljajo jedi za otroke ali starejše.

Zelena ajda se je v zadnjih letih zaljubila v vse ljubitelje zdravega načina življenja. To so enaki nezemljeni, vendar brez toplotne obdelave. Hkrati v največji meri ohranja vse koristne lastnosti žit, pomaga pa tudi pri čiščenju telesa. Zavre veliko dlje, 35-40 minut, nekateri ga uporabljajo premalo ali kaljivo.

Ajdovo moko pogosto najdemo na policah trgovin z zdravo hrano. To je ista ajda, vendar čim bolj zmleta, zato je prav tako koristna. Iz nje lahko pečemo kruh, ocvremo palačinke.

Kako ga skuhati

Da bi ohranili koristne lastnosti ajde, jo je treba kuhati v vodi, ne mleku. Če ne morete jesti ajde brez mleka, je priporočljivo mleko vsaj razredčiti z vodo. Ajdo je bolje popariti z vrelo vodo, ne pa tudi ocvrti.

Ajdi pa lahko dodate malo zelenjave ali masla. Tako bo vaša jed bolj okusna in hkrati ne bo izgubila vitaminov in mineralov. Olje dodajte le v pripravljeno kašo.